In 2023 wird es immer mehr vegetarische oder auch vegan Angebote geben. Ein Trend, der seit Jahren anwächst. Ungebrochen bleiben Neueröffnungen im Bereich Burger. Aber hier wird es immer ausgefallener damit man sich von den Konkurrenten unterscheidet. Neu könnten Patties dazukommen, die mit Rote Bete gemacht werden oder auch mit Algen. Angeblich soll auch Moos oder Yuzu eine Rolle bei Neukreationen spielen und unsere Gastrobloggerin Karin Krubeck von Bonngehtessen ist gespannt, ob jemand in der Bonner Gastrobranche in die Richtung gehen wird.
Unvorhersehbar bleibt die Frage, wie sich der Mangel an Mitarbeitern in der Gastrobranche auf den Gast auswirken wird. Wird es mehr Bestellroboter geben? Oder Bestellungen am Tisch über Apps? Noch mehr Convenience im unteren Preissegment?
Und wie ändert sich das Konsumverhalten der Gäste, deren Kaufkraft deutlich sinkt? Mehr Mocktails statt Cocktails? Werden Gerichte mehr nach Preis bestellt? Verzichtet man auf die Vorspeise oder zusätzliche Beilagen?
Karin ist gespannt und erwartet einige Veränderungen.