Wusstet ihr, dass der Kürbis eine Beere ist?
Hier das Rezept von Klaus Velten:
Geschmorter Kürbis mit Rucola, Büffelmozzarella und Parmaschinken:
500 g Muskatkürbis
1 Bund Rucola
40 g geröstete Kürbiskerne
30 ml Kürbiskernöl
50 ml Olivenöl
20 ml weißer Balsamico Essig
1 Zitrone
2 Büffelmozzarella à 100 g
150 g Parmaschinken
Kochateliers Gewürzter Pfeffer „Manche mögen´s heiss“
Den Kürbis vierteln, entkernen und schälen. Dann in grobe Stücke schneiden und mit Meersalz, Zucker, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech geben und bei 180° C im Ofen ca. 25 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist und anfängt goldbraun zu werden. Anschließend den Kürbis mit etwas Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
Mozzarella in grobe Stücke zerrupfen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Den Rucola Salat mit weißem Balsamico Essig und Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbiswürfel auf dem Teller verteilen und mit Mozzarella, Schinken, Rucola, Kürbiskernen und Kürbiskernöl ausgarnieren.